我国传统白酒成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度。虽然近几年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。但要论哪个度数的多，那真的不得不提53度白酒了。至于为什么白酒52、53度度居多？黔酒窖典藏来告诉您。 1.上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒 如浓香型白酒代表五粮液，在，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70°，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感。 但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒。 2.白酒酿造工艺的决定 水分子和酒精分子缔合的度数是在52度—54度，此时酒的口味最醇和。黔酒窖典藏酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是的酒大约就是53°左右。 3.人的味蕾的适应能力 白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。 对于白酒而言，当白酒的酒精度数在53度左右，在53度的时候，白酒酒中的酒精分子与白酒酒中的水分子的亲和力，酒中的分子结构最为合理，酒才会最香，在我们生活中见到的大多数好酒、优质白酒的酒精度数都在53度左右。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。 好酒、优质白酒除了酒精度数的要求之外，好的白酒还得进行长时间窖藏，地窖里面还是有空气流通，但是空气环境也比外面好。而且在窖藏的过程中，高度酒里面的乙醇逐渐向酯类转化，乙醇含量降低，酯类含量上升，喝的时候会有一种果香或者酱香味道。这时候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才会造成了好酒的酒精度含量都在这个范围。